​　　对网上下单食材质量数量追根溯源，利用在线视频监控随时查看学生膳食质量，通过大数据分析核算运营成本……这一项项功能，在达州市学校食堂智能化管理指挥中心，通过学校食堂智能化管理系统均可一一实现。在工作人员手中，学校食堂智能化管理系统仿佛一台智能放大镜，学校食堂制订的膳食计划、执行的带量食谱、开展的成本核算等运营指标一目了然，强有力地确保了“让学生娃娃吃好饭”。

　　学校食堂“互联网+明厨亮灶”智能化管理系统建设作为达州市委深改委第一批“微改革·微创新”惠民类重要项目之一，也是达州市创建“国家食品安全示范城市”的重要内容，更是“建设区域教育中心、办好人民满意教育”的重要举措。

　　“在线视频监控”膳食质量一目了然

　　“今天午餐有黄焖小排，水果是砂糖桔，甜点有香蕉蛋糕，都是我家宝贝爱吃的。”看着手机中公布的当天食谱，作为一名家长，陈女士对幼儿园的伙食很满意。

　　“要让学生和老师吃饱，更要让他们吃好。”达州市政府机关幼儿园园长庞娟带记者参观园内食堂时告诉记者，在菜品及水果搭配上，学校食堂突出多样性和新鲜性，专门聘请的营养专家每周都会根据季节变化给出荤素搭配合理的菜谱。在保证营养均衡的同时，针对个别娃娃的特殊情况，比如食源性过敏史，也会有班级老师记录在案，避免影响娃娃身体健康。在让同学们吃得好的同时，还会通过“美味食光”等活动，引导同学们养成“节约粮食”“不能挑食”等良好习惯。

　　同样，达一中凤凰校区初一学生小刘告诉妈妈，食堂饭菜样式好多，味道也好。“前段时间她喜欢吃盖浇饭，后来又迷上了蒸饺，说菜品非常丰富，开学这么久都还没吃完所有的菜式。”小刘的妈妈笑着说。

　　“学校伙食被千家万户高度关注，更事关万千学子身心健康。”达州市学生资助与学校后勤管理中心主任徐志宏介绍，目前，学校食堂智能化管理系统实现了“手机端”同步向社会公示公开学校食堂运行情况。家长通过微信小程序“校餐卫士”可在线查看学校食堂膳食计划、食品留样、备餐陪餐、学生就餐等情况，实时观看学生用餐监控画面，有效回应了群众关切、社会关注，让学校食堂更公开、更透明，让家长更直观、更放心。如今，学校食堂的质量目标，已从“让娃娃吃得饱”变成“让娃娃吃得好”。

　　“大数据分析”有效控制运营成本

　　“我们食堂的采购，成本控制这块主要是靠‘阳光’管理。”来到达州市职业高级中学，该校党委书记张梅告诉记者，学校严格落带量量食谱，逗硬开展成本核算，按照“公益性、不得盈利”原则“保本”经营。

　　根据学校建设“清廉学校”总体安排，全力打造“阳光+食堂管理”模式，建立阳光食堂“433”工作法，严控采购配送、过程监管、备餐陪餐和民主监督四个环节，学校食堂食材采购精挑细选、菜品丰富等值优质、小吃营养多样可选，学生膳食质量明显提高，持续推进“五餐监督机制”，构建多方参与、监管融合、公开透明的监管体系，把食品安全和膳食质量抓到点上、严在日常，落到细处、见到实效。

　　“食材采购、验收入库、带量出库、加工制作等环节是学校食堂管理重要廉政风险点。学校食堂智能化管理系统具有网上下单、食材溯源、出入库异常预警带量量食谱分析等功能，对推动学校食堂食材采购、出入库查验带量量食谱执行、成本核算控制等发挥着关键性作用，能有效防范食材采购中以次充好、缺斤少两、侵占学生利益等问题，能有效助推学校食堂精细化、规范化运营。”在达州市学校食堂智能化管理指挥中心，工作人员通过平台调出市职高的数据，不管是当天的食材采购，或者是之前的入库记录，均可查看。“通过平台，对食材流通进行精准掌控，未按流程要求执行采购行为，以及食材出入库数量异常情况将被预警，有效发挥了大数据应用的监管作用。同时，管理人员可在线通过系统实时数据，全面掌控学校食堂膳食计划编制的合理性带量量食谱执行的真实性，学校食堂成本控制账目清晰、一目了然。”

　　“追根溯源”让食材质量“看得见”

　　在达州市第一中学食堂内，记者看到不仅装备了智能化电子秤、员工晨检仪、监控系统等智能化设备，还将整个食品采购及生产加工流程数字化，把所有信息接入“达州市学校食堂智能化管理系统”，实现了“手机端”同步向社会公示公开学校食堂运行情况。

　　“智能化电子秤帮学校记录了每天食材的真实入库数量，也是管理端测带量量食谱、核算运营成本的重要依据；员工晨检仪，重点监测的是食堂员工的健康状况，综合判断是否符合进入食堂工作的要求。所有数据将同步上传到‘校餐卫士’手机端，并对外公布。家长及社会人士的意见建议可通过系统向学校食堂进行反馈，搭建起家校信息互通的平台，实现了社会监督便民化。”徐志宏介绍，“互联网+明厨亮灶”监管模式的推行，实现了学校食堂全天候、全链条、全方位在线监管、智能抓拍和视频录播，促进了学校食堂规范运营，积极维护着教育健康有序发展。

　　今年以来，我市教育系统聚焦“让学生娃娃吃好饭”工作目标，高质量推进达州市级学校食堂智能化管理指挥中心建设，融合“五餐监督机制”，订制开发“达州市学校食堂智能化监管系统”，全覆盖规划学校智能管理系统点位1248个。市教育局将持续推进“学校食堂智能化管理”走深走实，加快推进“县（市、区）智能管理系统”建设，加快织密省、市、县、校监管“一张网”，推动全市教育事业高质量发展。（杨航  张黎丽）