朱涛代表：
你在市五届人大七次会议上提出的《关于命名达州特色菜、名特小吃、特色食品的建议》（第411号建议）收悉。现将办理情况函告如下：
一、细化达州美食分类
您提出的对达州美食分类并形成体系的建议，我局将联合市文体旅游局等部门，指导行业协会开展达州特色美食资源普查。通过实地走访、历史溯源、口味测评等方式，明确各类别的核心特征与认定标准，最终按“特色菜”“名特小吃”“特色食品”梳理出达州特色美食榜单，并借助媒体进行发布和宣传。
二、推进命名挂牌工作
2020年以来，我市持续开展餐饮行业“三名”（名店、名菜、名厨）评选活动，成果显著。知味苑、堂聚德、喜相逢等5家企业获评省商务厅“天府名店”；达州满坛香、宣汉凤财麻辣鸡、达川石梯蒸鱼、大竹鱼头王4道菜品获评省商务厅“天府名菜”；知味苑李建、堂聚德罗天才、喜相逢王宣奎等5人获评省商务厅“天府名厨”；大竹东柳鱼头、万源老腊肉、开江豆笋回锅肉等60道菜品获评省旅游局“天府旅游美食”。
2023年4月开展了首届“达州臊子面”评比大赛，通川区德宏面庄、达川区川人巷子里面庄、大竹1号面庄等10家企业获得钻石奖，达州东部经开区大风向记羊肉面、宣汉县面王、开江县川东格格面等10家企业获得金奖，达州高新区萧一绝面馆、渠县三喜米线、万源市万通面馆等18家企业获得银奖。
2024年9月，举办了宣汉县巴人生态美食文化活动，发布“巴人家宴”菜单：“巴人名菜”（14道）、“巴人民间特色菜”（15道）、“巴人名小吃”（7道）荣誉名单，并进行了授牌。
2025年4月，举办了万源市食药康养烹饪技能大赛。绿也大酒楼的张桂林荣获“旧院黑鸡+天麻”指定菜一等奖，尊享云上汤皇的刘福椿荣获“创意川菜自选菜”一等奖；红银河家宴的张其勇、福鑫阁的蒲茂江荣获“旧院黑鸡+天麻”指定菜二等奖，盛世源的杨胜、绿也大酒楼的徐学前荣获“创意川菜自选菜”二等奖；乡味菜的刘兴刚、御香源的张勇、佬万元罐儿鸡的庞先勇荣获“旧院黑鸡+天麻”指定菜三等奖，乡味菜的李忠荣、福鑫阁的彭代超、国宾大酒店的孙君国荣获“创意川菜自选菜”三等奖；老万通小吃店的张学梅荣获最佳人气奖。
三、加强整体宣传推介
1. 积极开展达州美食“三进”活动（进高校、进机关、进展会），有效提升“达州味道”知名度。2024年12月，达州美食进高校活动在四川文理学院、达州职业技术学院举办，众多师生争相品鉴购买，不少人将其作为年货带回家；2025年1季度，达州美食走进省财政厅、商务厅，东柳鱼头、灯影牛肉、万源黑鸡等菜品获厅领导及干部职工一致好评；2025年5月，西博会达州馆美食展区人气旺盛，大竹醪糟、灯影牛肉、达县米线、三汇水八块等特色美食广受赞誉。
2.2025年上半年举办了系列美食活动，进一步提升了达州味道影响力。3月，宣汉县举办“舌尖上的庙安”；4月，市商务局举办了“乐享马拉松赛·寻味达州美食”活动，“运动+美食”让各地运动员对达州美食赞不绝口，达州东部经开区举办“味美经开·惠享生活”；5月，通川区举办“潮涌达州·寻味通川”，达川区举办“千帆竞速·万味飘香”，宣汉县举办“大成玫瑰花节-全牛宴”，渠县举办“品味一桌菜·记住一座城”美食一条龙活动；6月，大竹县举办“千人万面嗨起来—大竹肉丁面主题消费活动”。
3. 联合市文体旅游局等部门，将达州美食纳入文旅资源重点推介内容。通过“文旅达州”新媒体平台持续发布美食故事、探店指南；整合省、市媒体资源，在节假日等重要节点集中宣传，还按季节、分线路推出美食套餐，在陕西、重庆、成都等主要客源地常态化推广；结合文旅活动，举办达州美食节、特色小吃展等，增强美食与旅游的融合度，让游客实现“游在达州、食在达州”。
四、下一步工作计划
1. 开展“巴山小馆”评选活动。在达州境内注册，证照齐全，经营面积500平方米以内（有堂食），持续经营5年以上，近3年未发生食品、消防等安全生产事故的餐饮企业均可报名参加“巴山小馆”的评选。按照企业申报、县级初审、网络投票、专家评审、社会公示、确认授牌六个环节进行。至2027年共评选100家，其中，2025年评选40家，2026年度评选30家，2027年度评选30家。“巴山小馆”评选成功后将举办颁奖仪式，并现场展示每个“巴山小馆”的招牌菜，并对“巴山小馆”统一店招logo和店面提档升级。以“巴山小馆”评选为契机，线上线下联动推广“巴山小馆”餐饮行业“三名”“天府旅游美食”“达州臊子面”等特色美食。
2.举办达州美食进北大活动。邀请达州非遗美食传承人、知名厨师到北京大学现场演示特色菜品制作工艺；设置师生品鉴环节，开展“我最爱的达州美食”投票互动；展示达州特色农副产品，如灯影牛肉、大竹醪糟、万源黑鸡等。
3.借助今年秦巴商品交易会，举办达州“巴山食荟”美食展会活动。组织各县（市、区）、达州高新区、达州东部经开区本地名特小吃餐饮企业参会，开展“巴山食荟”美食品鉴和展示展销等活动。
4.在此前发布的《达州旅游美食地图》基础上，联合市文体旅游局编制《达州美食旅游指南》，收录美食地图、推荐门店、历史文化等内容，方便游客精准寻味。
最后，再次感谢你对商务工作的大力支持!
