李建代表：

你在市五届人大五次会议上提出的《关于支持达州市餐饮企业更好经营的建议》（第315号建议）收悉。现将办理情况函告如下：

一、全市餐饮行业发展情况

　　餐饮业是促进经济增长、拉动消费、改善民生、彰显城市特色和魅力的重要行业。近年来，市商务局围绕打造川渝陕区域消费中心目标，在“传承、提升、培育、引进、推介”上下功夫，不断发展创新融合形成了独特的巴渠美食文化，全市餐饮业规模逐步攀升，“达州味道”品牌影响力不断扩大。2023年，全市餐饮业实现营业收221.8亿元，同比增长11.7%；今年1—6月，实现营业收入94.6亿元，同比增长9.0%。

二、主要工作开展情况

（一）开展“三名”评选，品牌效应显著提升。2020年以来，先后开展了餐饮行业“三名”（名店、名菜、名厨）评选，知味苑、堂聚德、喜相逢等5家企业被省商务厅评选为“天府名店”；达州满坛香、宣汉凤财麻辣鸡、达川石梯蒸鱼、大竹鱼头王4道菜品被省商务厅评为“天府名菜”；知味苑李建、堂聚德罗天才、喜相逢王宣奎等5人被省商务厅评选为“天府名厨”；大竹东柳鱼头、万源老腊肉、开江豆笋回锅肉等60道菜品被省旅游局评为“天府旅游美食”；灯影牛肉成为第31届世界大学生运动会指定产品。

（二）开展技能大赛，提升行业综合素质。为深入贯彻落实中央、省、市全面促进消费的决策部署，深入挖掘餐饮消费潜力，尊重技能人才，2023年4月开展了首届“达州臊子面”评比大赛，通川区德宏面庄、达川区川人巷子里面庄、大竹1号面庄等10家企业获得钻石奖，达州东部经开区大风向记羊肉面、宣汉县面王、开江县川东格格面等10家企业获得金奖，达州高新区萧一绝面馆、渠县三喜米线、万源市万通面馆等18家企业获得银奖。通过大赛进一步提升“达州臊子面”知晓度，引导达州面业向产业化、品牌化、标准化、规范化发展，让“达州臊子面”成为独特的城市美食名片。

（三）加强行业交流，搭建对外开放平台。一是注重对外引入，肯德基、麦当劳、星巴克、平太荣、吉布鲁、海底捞、必胜客、喜茶等一批国际国内知名餐饮企业（品牌）纷纷落户达州。二是注重校企合作，2023年达州华西职业技术学校开设了烹饪专业，为餐饮企业的发展提供了人才支撑。三是注重行业交流。市餐饮烹饪协会多次组织相关县（市、区）餐饮企业到省内外餐饮烹饪协会开展交流活动，为会员单位提供了学习、分享和成长的平台，提升了达州餐饮行业的竟争力和管理人员整体素质，为全市餐饮行业发展壮大提供了组织保障。

（四）强化行业自律，不断提升服务质量。一是加强行业自律，依法开展各项经营活动，做到明码标价，不误导消费、不强制消费，切实营造诚信经营、公平竞争的市场秩序。二是提升服务品质，遵守行业服务标准，积极开展微笑服务，为消费者提供品质上乘、价格公道、环境优美、服务周到的用餐体验。三是落实惠民消费，鼓励开展“小份菜”“小份适价”“半份菜”“半份半价”等多样化服务，满足更多消费者需求。四是倡导绿色消费，严格落实安全生产主体责任，执行国家食品安全标准，树立文明消费理念，积极开展理性消费公益宣传，倡导“均衡饮食、适量点餐、光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”。

三、下步工作措施

近年来，市委、市政府高度重视餐饮行业发展，将“巴渠美食”纳入五大成长型服务业重点推进做大做强，“吃在达州·味美巴渠”这张美食名片享誉川渝。达州餐饮受到企业缺乏管理技术人才、年青人择业标准有误区、食品安全压力大和市场竞争加剧等多重影响，餐饮行业标准化、品牌化、集聚化、产业化发展上还存在差距。你提出的“打造地域餐饮品牌；挖掘、融合地域历史文化；制定扶持政策，为企业减负”等建议非常适合达州餐饮行业发展，我们将在下步工作中认真抓好落实。

（一）融合创新，促进餐饮行业提质增效。创新菜品是餐饮界不断探索和发展的方向，如何发扬和创新符合广大消费者口味的菜系已经成为达州餐饮业的目标与尚待深挖的焦点。我局将会同市农业农村局、市文旅局、市财政局等部门，持续推动“巴山食荟”菜品推陈除新，依托川菜产业园资源、人才等优势和市内“天府名厨”的智慧、经验，充分发挥市餐饮行业协会的作用，搭建一个创新融合、启发灵感的行业交流平台。支持餐饮企业积极参与菜品创新的研究，不断发掘食材的原始风味，以促进健康、创新菜品烹饪，从源头推动整个餐饮业的发展和革新。积极组织餐饮企业参加国际国内展会和行业大赛，支持达州餐饮连锁企业“走出去”，在境内外开设分店，扩大经营规模。

（二）数字赋能，促进餐饮行业转型发展。今年3月，商务部、国家发展改革委、财政部等9部门印发了《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，以稳定和扩大餐饮消费，支持餐饮业高质量发展。我局将会同市级相关部门制定出台政策，鼓励支持餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用。推进餐饮数字化赋能，指导各县（市、区）培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商。会同市场监管局引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持，营造平台与商户共生发展的良性生态。对餐饮经营主体进行数字化改造和购买自动化餐饮设备设施给予适当的一次性补贴。

（三）丰富载体，擦亮达州城市美食名片。我们将在特色街区的建设中，充分融入达州地方文化元素，把渠县呷酒、大竹东柳醪糟、通川灯影牛肉等非物质文化遗产传统美食制作工艺进行展示，实现美食与文化的相互交融、形成独具特色的达州美食文化，增强消费者的参与度和体验感。持续开展达州地标餐饮“三名”（名店、名菜、名厨）评选，组织达州特色餐饮开展“六进”活动（进机关、进部门、进社区、进企业、进学校、进家庭），充分利用秦巴地区商品交易会、达商大会和全国新农村文艺展演等大型活动推介达州美食，让“吃在达州·味美巴渠”这张名片擦得更亮，为加快建设“一区一枢纽一中心”和新时期现代化达州贡献餐饮行业力量。

最后，再次感谢你对商务工作的大力支持!