万源市家家户户飘出的麻辣香气里，藏着当地世代相传的美食密码。在大竹镇，任河两岸的富硒土壤与矿物质丰富的任河水孕育出风味独特的“下饭神器”——大竹河红豆腐。当前，正是制作大竹河红豆腐的最佳时节，当地人遵循着选料、发酵、腌制的传统工序，匠心制作这道独特美食。

　　在大竹镇，红豆腐制作大户周新燕正依照祖传方法忙碌着。她选用本地富硒黄豆与任河水磨制豆腐，经22天恒温发酵，待豆腐表面生出白色益生菌后，再以白酒浸沾，裹上姜丝、辣椒、蒜末与青菜叶，最后入坛密封。全程手工制作，历时约50天，方成就其麻辣鲜香、细腻绵软的口感。

　　“我们从选料到发酵、腌制，每一步都严格把控，每年产量约1.5万斤。”周新燕表示，坚持传统工艺是为了保证红豆腐地道、安全的品质。

　　如今，这份承载着乡土记忆的滋味，正被越来越多的外地游客所青睐。“咸香浓郁、风味独特，家人都很喜欢。”一位来自内蒙古的游客品尝后赞不绝口。

　　大竹镇地处川、陕、渝交界处，任河贯穿全境，独特的地理与富硒环境孕育出红豆腐、豆干等系列特色农产品。近年来，当地通过“保护+推广”的思路，推动传统手艺走向更广阔的市场。目前，全镇每年各类豆制品产量达50万斤，销售额约1000万元。

　　“我们希望能让老手艺在传承中‘活’起来，既守住本味，也带动村民增收。”大竹镇副镇长李毓乐表示，这些农特产品不仅是地方风味的代表，更是促进乡村振兴的重要产业。