​　　为了解后疫情时代达州餐饮服务业疫情后生产经营和价格变动情况，近日，国家统计局达州调查队对通过实地走访、电话调查等方式对十三家餐饮企业、酒店、连锁店和个体工商户进行了抽样调查。

　　调查发现，十三家调查点均表示今年一季度经营成本均大幅上涨，主要集中在物价上涨、用工成本上涨和门店租金上涨领域。

　　物价上涨主要表现在猪肉价格和鲜菜价格大幅上涨。自2019年下半年开始翻倍上涨的猪肉价格，以及今年1月份出现的全国性的菜价上涨对餐饮服务行业的利润空间产生了极大的影响。如2021年1月鲜菜价格同比上涨18.4%，其中如青椒均价高达16.16元/千克，同比上涨158.6%；3月25日，达州城区猪后腿肉均价为39元/千克，高于2019年7月（22.5元/千克）73.3%。但在采访的十三家调查点中，除一家连锁小吃店为原材料全部属于公司配送外，其余十二家均表示经营成本中以物价上涨为首。由于餐饮服务行业的价格透明性和菜品上涨空间的限制性，餐馆用餐的菜品价格并未产生较大变动。所调查的十三家调查点中，只有两家调查点表示曾有过对菜品涨价，上涨价格为1元，其中一家在1个月后便恢复原价。

　　用工成本上涨主要表现在雇工工资上涨。如一家中餐馆老板反映，自己餐馆厨房的掌勺师傅和大厨的工资为8000-10000元/月不等，工资开支压力极大。与餐饮服务行业类似的人力密集型行业家政服务业也有用工价格不断上涨的趋势，如近五年（2016-2020）来，达州家政服务业累计价格均为上涨，上涨幅度在1.9%-13.7%之间。

　　门店租金上涨主要表现在承租租金每年的比例上涨。据调查显示，十三家调查点中有十二家表示，承租租金每年按比例上涨，上涨比例多数在年上涨5%左右。但有个别小吃店老板反映，由于店铺是二次承租于投资公司，租金上涨比例为年上涨8%，对店铺经营压力较大。（王迪  李仕芬）